什麽樣的(of)酒需要(want)醒？
 
很多人(people)在(exist)葡萄酒開瓶後往往直接飲用(use)，結果總是(yes)覺得很好的(of)酒也不(No)好喝。
原因就是(yes)酒在(exist)開瓶之前一(one)般都是(yes)“睡着”了(Got it)，酒在(exist)軟木塞的(of)密封下，或者在(exist)封閉的(of)橡木桶中，黑暗的(of)酒窖裏，因爲(for)和(and)氧氣接觸的(of)比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味。
 
這(this)些睡着的(of)葡萄酒就像是(yes)沉睡的(of)雄獅，盡管一(one)動不(No)動，但仍然不(No)能影響它們(them)強壯的(of)本質。當你打開一(one)瓶酒，它的(of)酸度和(and)酒體都十分強勁飽滿，單甯緊實，可香氣卻很簡單，這(this)時(hour)就需要(want)叫醒這(this)隻雄獅了(Got it)。
 

簡單的(of)判斷方法
 
一(one)般醒酒的(of)時(hour)間從十幾分鍾甚至三四小時(hour)都有可能。未到(arrive)成熟期的(of)紅葡萄酒單甯較重，最好倒進醒酒器裏醒上(superior)1~2小時(hour)，剛到(arrive)成熟期的(of)紅葡萄酒則花上(superior)半小時(hour)它便可以(by)醒過來(Come)。
 
醒酒可以(by)使一(one)款年輕的(of)葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到(arrive)口中舒服愉悅。但是(yes)如果時(hour)間把握不(No)好，醒酒時(hour)間過長很有可能使酒失去它的(of)新鮮清爽的(of)味道，失去活力。
 
對于(At)年老的(of)葡萄酒來(Come)說，醒酒要(want)特别小心，稍有不(No)慎就有可能使它失去酒中珍貴的(of)香氣而殺死一(one)款價格不(No)菲的(of)好酒。
 
不(No)需要(want)醒酒器醒酒的(of)酒
 
價格越便宜的(of)酒越不(No)需要(want)醒酒，百多元及以(by)下都是(yes)可即飲的(of)餐酒。不(No)必去費神醒酒。同時(hour)年輕的(of)酒雖然有些雜味，但通過酒杯的(of)輕松晃動便可以(by)去掉，喝起來(Come)就會比較順口。
 
大(big)部分葡萄酒都需要(want)醒1小時(hour)左右，但不(No)一(one)定都需要(want)用(use)醒酒器，比如甜白和(and)貴腐白酒，在(exist)飲用(use)之前1小時(hour)開瓶，隻需讓瓶身直立透氣即可。
 
陳年的(of)已經到(arrive)了(Got it)生(born)命末期的(of)紅葡萄酒，沒有力氣再“醒來(Come)”，需要(want)換瓶去渣，盡快飲用(use)，方法是(yes)先把酒瓶直立24小時(hour)，保證結晶完全沉澱在(exist)瓶底部。
 
然後再倒入醒酒器換瓶，整個(indivual)過程都要(want)輕柔緩慢，否則，過快的(of)速度會讓酒渣也倒入醒酒器，前功盡棄。濾渣倒出(out)的(of)酒應馬上(superior)飲用(use)。
 
以(by)新鮮的(of)果香爲(for)主的(of)白酒、新酒、餐酒都不(No)需要(want)醒，可以(by)即開即飲，不(No)适當的(of)“醒酒”會連其果香也丢掉
 
醒酒需要(want)多長時(hour)間？
 
醒酒時(hour)間的(of)長短主要(want)取決于(At)酒的(of)年齡、品種和(and)特性等。一(one)般年輕的(of)新酒基本上(superior)提前半個(indivual)小時(hour)左右就可以(by)了(Got it)。
 
比較複雜的(of)是(yes)濃郁型的(of)紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單甯味會特别強烈，這(this)種酒至少要(want)提前兩個(indivual)小時(hour)開啓酒，使酒液充分接觸空氣以(by)增加香味、加速成熟。
 
剛好在(exist)成熟期的(of)紅葡萄酒一(one)般提前半個(indivual)小時(hour)，至一(one)個(indivual)小時(hour)即可，這(this)時(hour)酒體豐滿、酒香淳厚，是(yes)最佳的(of)品嘗時(hour)間。
 
葡萄酒專家認爲(for)，葡萄酒在(exist)空氣的(of)氧化下，酒質的(of)變化會相當快速，同時(hour)也不(No)可捉摸，酒接觸空氣的(of)時(hour)間愈大(big)，酒的(of)質感便每況愈下，如果醒酒的(of)時(hour)間過長，就會讓葡萄酒的(of)香味消失無蹤。
 
如何掌握葡萄酒的(of)醒酒時(hour)間，老實說給不(No)出(out)一(one)個(indivual)正确的(of)時(hour)間，不(No)過在(exist)把握不(No)好醒酒時(hour)間的(of)情況下可以(by)建議一(one)種折衷的(of)醒酒方式，也是(yes)許多人(people)采取的(of)方式：
 
葡萄酒開瓶後在(exist)瓶中靜放半小時(hour)，然後直接倒入酒杯裏，一(one)邊醒酒一(one)邊享受氣味的(of)變化，醒酒完成後直接飲用(use)，葡萄酒所有的(of)變化過程完全在(exist)掌握之中，你覺得哪一(one)種方式比較貼近你的(of)想法，就采用(use)自己喜歡的(of)方式吧。
 
 
什麽才是(yes)合适的(of)醒酒器？
 
醒酒器口徑的(of)長短和(and)直徑的(of)大(big)小直接影響着葡萄酒與空氣接觸面積的(of)大(big)小，從而影響葡萄酒的(of)氧化程度，進而決定葡萄酒氣味的(of)豐富程度。
 
所以(by)，選擇一(one)個(indivual)合适的(of)醒酒器非常的(of)重要(want)。通常來(Come)說，年輕的(of)葡萄酒可以(by)選用(use)比較扁平的(of)醒酒器，因爲(for)扁平醒酒器有一(one)個(indivual)寬大(big)的(of)肚子，有助于(At)葡萄酒的(of)氧化；
 

而年老脆弱的(of)葡萄酒則可以(by)選擇直徑稍小的(of)醒酒器，最好選擇帶塞子的(of)，這(this)樣可以(by)防止葡萄酒的(of)過度氧化和(and)加速衰老。另外還需注意的(of)是(yes)，最好選擇容易清洗的(of)醒酒器。
 
 
如何專業有範兒的(of)醒酒？
 
醒酒的(of)原理十分簡單，将酒倒入醒酒器就好。不(No)過，如何把倒酒這(this)個(indivual)動作(do)做得幹淨漂亮且專業有範兒，還是(yes)考驗功底的(of)。
 


《神之水滴》中的(of)花式醒酒
 
對于(At)新酒來(Come)說，倒酒的(of)速度不(No)應過慢，将酒液倒在(exist)頸口的(of)邊緣位置，同時(hour)醒酒器和(and)瓶口的(of)角度不(No)宜太大(big)，這(this)樣酒液在(exist)瓶頸和(and)底部才能形成漩流。
 
老酒的(of)醒酒更是(yes)一(one)項真正的(of)侍酒藝術。提前24小時(hour)将老酒取出(out)，直立或傾斜放置，好讓沉澱聚集在(exist)瓶底。在(exist)開瓶時(hour)點燃一(one)支蠟燭，選擇透亮合适的(of)角度，在(exist)燭光前緩緩地(land)将酒液倒入醒酒器中，直到(arrive)看到(arrive)沉澱流動到(arrive)瓶頸處爲(for)止。
 

法國(country)的(of)侍酒師都要(want)求蠟燭不(No)能用(use)嘴吹滅，要(want)用(use)手掐滅，顯得更加優雅紳士。雖然醒酒有這(this)麽多的(of)學問和(and)道理，但很多老莊主卻不(No)熱衷于(At)醒酒。在(exist)他(he)們(them)看來(Come)，葡萄酒是(yes)一(one)個(indivual)有生(born)命的(of)物體，每時(hour)每刻的(of)變化正是(yes)它的(of)美妙之處。
 
将葡萄酒倒入酒杯，邊享受着精美的(of)食物，邊慢慢等待它自己蘇醒過來(Come)。杯中的(of)酒不(No)斷變化，每一(one)分鍾都給人(people)帶來(Come)不(No)同的(of)感受，最後看着它完美地(land)綻放在(exist)酒杯中，這(this)樣才是(yes)享受葡萄酒的(of)真谛。